Schafskäse hat eine lange und reiche Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Bereits vor Tausenden von Jahren wurde Schafsmilch zur Käseherstellung verwendet, da Schafe zu den ersten domestizierten Tieren gehörten.

Die frühen Kulturen im Mittelmeerraum, insbesondere in Griechenland und Italien, schätzten Schafskäse wegen seines besonderen Geschmacks und seiner Nährstoffe. Berühmte Sorten wie Feta (aus Griechenland) und Pecorino (aus Italien) sind nur einige Beispiele für traditionellen Schafskäse, der auch heute noch beliebt ist.

Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich die Herstellung von Schafskäse in verschiedene Regionen, wobei jede Region ihre eigenen Techniken und Rezepte entwickelte. Schafskäse wird oft für seine cremige Konsistenz und seinen intensiven, leicht salzigen Geschmack geschätzt und in vielen kulinarischen Gerichten weltweit verwendet.